Het is weer bijna St. Jan (24 juni), de sterfdag van Johannes de Doper én het einde van het aspergeseizoen. Jammer, maar wat heb ik er toch weer van genoten. Gelukkig heb ik nog wat aspergesoep ingevroren. Vroeger maakte mijn moeder altijd kilo's asperges in, als voorraad voor de rest van het jaar, ook erg lekker. Ze was er altijd nogal zuinig mee: de maand voordat het aspergeseizoen weer zou beginnen moesten ineens al die potten asperges nog op (ze had de potten weer nodig voor de nieuwe lichting). Zelf heb ik me nooit aan inmaken gewaagd, hoewel het onderstaande recept er wel eenvoudig uit ziet.

Aspersies inmaken

Na dat ze gescheld zijn breekt
men ze in 3 stukken en legt
ze ieder afzonderlijk bij een des
koppen, de middelstukken en
de achterste einde, nu zet men
water met zout op, als het kookt
doet men er de achterste einde in zoo
een oogenblik laten koken, dan de middel
stukken dan weder laten koken dan de koppen
als ze koken schept men ze op een servet laat ze
koud worden doet ze in flessen met boter pekel en een schepje vet.

4 reacties

1. Luud de Brouwer on 23 juni 2010 om 10:02

   Volgens mij zei onze aspergeboer dat hij op 26 juni de laatste steek zou doen. Er is dus nog even tijd :)
   Heerlijk!!

    
2. Isabelle on 23 juni 2010 om 15:58

   Mijn bomma deed dat niet met asperges maar met kersen. Die dingen bleven alleen eeuwig houdbaar, dus je kon gerust kersen van 10 jaar ervoor aan het eten zijn.

    
3. Mirjam Heijs on 24 juni 2010 om 00:07

   Morgen dan nog gauw wat halen.. bij Van Roosendaal, daar ging mijn moeder altijd alles halen wat lekker was! Vers van het land.

    
4. Astrid on 24 juni 2010 om 13:53

   @Isabelle
   Kersen, boontjes, pruimen etc. Ja dat deed mijn moeder ook. Mijn oma trouwens ook: toen ze naar een tehuis moest kwamen we in haar kelder ook nog een aantal potten geweckte boontjes tegen, uit 1978 (het was toen einde jaren '90), brrrr, die hoefde ik toch niet meer :-)