Na al die medische en ambachtelijke recepten een paar eetbare zaken. Een oeroud Brabants recept: worstenbrood. Voor de afwisseling gelardeerd met bewegende beelden en geluid. In het receptenschrift heb ik alleen het 'worstgedeelte' terug kunnen vinden.  Het filmpje laat ook zien hoe het deeg gemaakt moet worden. Op dezelfde pagina in het schrift trof ik ook het recept van zandkoekjes aan: samen met (klein-)kinderen in de keuken is dat weer een hele middag plezier!  En tenslotte: op de linkerpagina recepten voor het bereiden van krakelingen: deze heb ik niet getranscribeerd. Beschouw het als een oefening in de paleografie.



Worst voor Worstebroodjes
gehakt half Kalfs en half Varkens
op een pond vleesch
1 beschuit
1 ei
peper zout een een beetje noot
_______________________________
Zandkoekjes
2 kilo beste tarwebloem
1 1/2 [pond] wit suiker
1 [pond] boter
een beetje pothasch
als den deeg gereed is dan een
stuk er van maken als ammandel
brood van boven en onder
met grof wit suiker bestrooien
dan wat laten staan
een halven dag en daarna
snijden als ammandelbrood

Dit receptenschrift begint met keurig ingeschreven franstalige recepten -of eigenlijk zijn het slechts ingrediëntenlijstjes zoals de marsepeinrecepten die ik al eerder beschreef. Inmiddels is het frans verdwenen en is het schrift een kliederschrift geworden; al is dat misschien wel de charme. Wie kent niet de veelgebruikte recepten van moeder of oma (sorry heren): vetvlekken, ezelsoren, verbeterd en aangetast door de tand des tijds.
Aan dit lijstje is ook een halvering van de benodigde ingrediënten naast geschreven. Let op de bijzondere halvering van  83/4 & (pond) Suiker!!! Nou is bijna 9 pond suiker en 10 pond bloem ook wel een haast professionele hoeveelheid. Dit doet de vraag rijzen of we hier te maken hebben met een bakkers-schriftje!

#34
Om Rooden Inkt te maaken
Neemt 1 1/4 Lood Brasilien Hoút
1 Lood Aluin
1/2 pint Wijn Azijn
met water gekookt maar niet
te lang

#35
Voorschriften van Galliers in zijn
trap der jeugd om Rooden Vermi-
lioen inkt te maaken.

Neemt Vermilioen, wrijft het op een
steen tot het geelachtig word met
schoon water.
Dan doet deeze natte massa in een
uitgeholde stuk krijt teneinde de
vogtigheid in het krijt moge trekken.
En bewaar de daar in droog liggende
vermilioen tot uw gebruik.
Als gij ze gebruiken wilt, mengd zoo
veel u genoeg is met wit van een
eij tot de dikte van breij - laat dat
in een glas door de zonnestraalen droo
gen, doed het gedroogd zijnde in een
doosje, en als gij rood schrijven wilt
zoomengd het met eijer wit en
water, zo dat het water toch meer
der  zij als het eijwit.
komen er blaasjes in zoo doed
een weinig Myrrhe in de verwe
dan zullen zij in het omroeren ver
dwijnen.