Na al die medische en ambachtelijke recepten een paar eetbare zaken. Een oeroud Brabants recept: worstenbrood. Voor de afwisseling gelardeerd met bewegende beelden en geluid. In het receptenschrift heb ik alleen het 'worstgedeelte' terug kunnen vinden.  Het filmpje laat ook zien hoe het deeg gemaakt moet worden. Op dezelfde pagina in het schrift trof ik ook het recept van zandkoekjes aan: samen met (klein-)kinderen in de keuken is dat weer een hele middag plezier!  En tenslotte: op de linkerpagina recepten voor het bereiden van krakelingen: deze heb ik niet getranscribeerd. Beschouw het als een oefening in de paleografie.



Worst voor Worstebroodjes
gehakt half Kalfs en half Varkens
op een pond vleesch
1 beschuit
1 ei
peper zout een een beetje noot
_______________________________
Zandkoekjes
2 kilo beste tarwebloem
1 1/2 [pond] wit suiker
1 [pond] boter
een beetje pothasch
als den deeg gereed is dan een
stuk er van maken als ammandel
brood van boven en onder
met grof wit suiker bestrooien
dan wat laten staan
een halven dag en daarna
snijden als ammandelbrood

1 Comment

1. Luud de Brouwer on 25 december 2009 om 16:35

   Ik heb de daad bij het woord gevoegd. Lekker man, die worstenbroodjes. Alleen heb ik wel een ander recept genomen. Zie mijn post over worstenbroodjes maken. :)