• Home
  • Posts RSS
  • Comments RSS
  • Edit
Blauw Oranje Groen Roze Paars
kletskoppen en zwarte inkt
recepten van alledaagse en bijzondere gerechten, huismiddeltjes en gebruiksprodukten. Dit is een blog van Regionaal Archief Tilburg

vrijdag 12 augustus 2011

Maandag 12 augustus 1901: van Scheveningen naar Wiesbaden

Hoofdstuk 1
ANSICHT_038
Gruss vom Rhein. Die Loreley
 Maandag 12 augustus

In het jaar 1901 gingen wij 2 ½ week naar Wiesbaden en omstreken. ’s Morgens om 8 uur 12 augustus uit Scheveningen.

Prachtig! Prachtig! Prachtig!



                          


Maandag 12 augustus 1
Maüseturm und Ehrenfels
We gingen uit Schev(eningen) omdat we daar eerst 10 dagen gelogeerd hadden biyin het huis van mijn tante*. We kwamen langs mooie kasteelen en bergen. Eng
Om 7 uur ’s avonds kwamen we in Wiesbaden aan. Afgehaald door de vrienden A. Schalkwijk en J. Ruys. Toen gingen we per rijtuigen naar het mooie Bahnholz Hotel. Gingen soupeeren en later naar bed. Ziehier de mooie muuzentoren daar we per trein en later per boot langs kwamen
 
Maandag 12 augustus 2
Königswinter. Ruïne Drachenfels


 

                                             

Hier kwamen wij 2x
langs. Een prachtig gezicht.
Wij dineerden in den trein.
We schokten erg en den trein
vloog voorbij. We kwamen
vlak hierbij door 2 tunnels
Maandag 12 augustus 3
Wiesbaden. Die Bahnhofstrasse



In deze straat reden we
wij den eersten dag door
Nog te zeggen dat deze reisbeschrijving
uit 18 hoofdstukken alles
in het kort beschreven. De 3 eerste
dagen waren de heer en mevrouw Ruys uit
Scheveningen en den heer J. Ruys ook in
het hotel








*De tante uit Scheveningen was waarschijnlijk Adriana Maria de Bruijn. Zij was de één jaar jongere zuster van Agnes' vader, Godefridus de Bruijn. Op 11-8-1880 trouwde zij te Geertruidenberg met Henri Barbé. Het echtpaar kreeg vier kinderen, waarvan er een stierf op jonge leeftijd. De echtscheiding werd op 21-10-1895 uitgesproken. Vervolgens verhuisde Adriana naar Den Haag.
0 reacties | Gepost door Astrid edit post

donderdag 11 augustus 2011

Reisverslag uit 1901 van Agnes Theodora de Bruijn

ANSICHT_001
voorkant van het album
Op maandag 12 augustus 1901 vertrok de toen dertienjarige Agnes Theodora de Bruijn vanuit Scheveningen - waar ze eerst 10 dagen gelogeerd had bij haar tante- naar Wiesbaden en Frankfurt am Main. Samen met haar familie verbleef ze 2 1/2 week in Luftkurort & Hotel-Restaurant Bahnholz vlakbij Wiesbaden.

Van deze vakantie is een reisverslag in ansichtkaarten overgeleverd. Agnes kocht - of kreeg- ansichten van de plaatsen en bezienswaardigheden die ze bezocht. Op deze kaarten schreef ze elke dag wat ze die dag had gedaan of gezien. De ansichten stak ze in een speciaal daarvoor bestemd 'Postkarten-Album'.
Dat album is bewaard gebleven en vele decennia later terecht gekomen bij Regionaal Archief Tilburg als onderdeel van de -overigens zeer interessante- collectie De Bruijn te Geertruidenberg

ANSICHT_043
Luftkurort & Hotel-Restaurant Bahnholz
Agnes werd op14 mei 1888 te Rotterdam geboren als eerste kind uit het huwelijk van Godefridus Adriaan Marius de Bruijn(1857-1935) en Sophia Johanna Haslinghuis. In 1890 volgde er nog een zusje, Theodora Jeannette Frieda, en op 26 februari 1892 werd Adriaan Johannes - Jan- geboren. Hiermee was het gezin compleet. Godefridus de Bruijn, Agnes' vader, werd op 7 juli 1857 geboren te Geertruidenberg. De familie De Bruijn bezat al generaties lang een goedlopende wijnhandel in Geertruidenberg. Godefridus zette deze handel voort en opende een filiaal in Rotterdam. Daar trouwde hij op 2 juni 1887 met Sophia Haslinghuis.

ANSICHT_042
Keulen. Dom

Vakantie en een reis naar het buitenland was aan het begin van de twintigste eeuw nog alleen weggelegd voor het rijke deel van de bevolking. De familie De Bruijn behoorde tot deze bevoorrechte minderheid. Deze reisbeschrijving geeft dan ook een prachtig beeld van een familie op vakantie, gezien door de ogen van een dertienjarig meisje. Om iedereen er van mee te laten genieten zal de komende 2 1/2 week - van 12 tot 30 augustus - dezelfde dag, maar dan 110 jaar eerder, beschreven worden in dit blog.



                                               


2 reacties | Gepost door Astrid edit post

maandag 4 juli 2011

Aqua regis en de kunst van kitsch


Een tijd geleden was ik een van de honderden aanwezigen in het Textielmuseum om mijn erfstukken te laten taxeren door de deskundigen van Kunst en Kitsch. Een paar monsterlijke pendulesets uit het huis van mijn opa en het ouderlijk huis van mijn oma. Niet alleen monsterlijk van uiterlijk, maar ook nogal groot en zwaar. Een hele middag zeulen dus. Ik had ook nog wat 'oud goud' bij elkaar gesprokkeld, een een ouderwetse tandenstoker van staal. Zoals bij de meesten viel het resultaat tegen: de klokken: wat de gek er voor geeft (binnenkort op marktplaats dan maar) de tandenstoker werd slechts minzaam bekeken....  En ten slotte het oude horlogekettinkje van mijn opa: het goudgewicht, meer zat er niet in. Het goud was in tegenstelling tot de klokken nauwelijks "gewichtig" en ik verliet het zonovergoten  plein voor het museum dan ook -zoals zo velen- verdrietig en teleurgesteld. Een lieve collega ving me op en wist me op te monteren in haar prachtige tuin.

U begrijpt dat mijn vreugde groot was, toen ik afgelopen weekend het recept las waarmee ik ordinair en waardeloos metaal kan vergulden! Niet dat het mijn kitsch tot kunst zal kunnen verheffen. Het is een mogelijkheid om het beetje goud dat ik heb uit te smeren. Een medicijn voor al die teleurgestelde bezoekers van dat leuke programma van de AVRO?
Ik wil het u niet onthouden.
httIk wil het u niet onthouden.

Om Koud te vergulden op alle
metaalen.
Neemt Goud, ofwel bladgoud (te
weeten echt fijn goud,) zoo veel
gij wilt
Solveerd, ontbind, of smelt het in
aqua Regis, zoo veel genoeg is,
dat is omtrent viermaal
zoo veel Goud als aqua regis.
behandel dit solveeren of ontbinden volgens de konst,
dat is: doet eerst het goud in
het Sterk water, koud in een
glas,
Doed daar dan graans-wijze of
kleine stukjes als speldekoppen
sal ammoniac.
            Is er dan nog ongesmolten goud of onge
solveerd goud op den grond te zien, giet
dan, na het eerste sterkwater in een
ander glas afgegooten te hebben, weder
aqua regis op het goud, doed er weder
graans-wijze sal ammoniac bij
als te vooren: en herhaal dit tel
kens tot er geen ongesmolten goud
meer gezien word
            Doed dan alles in een hoogruim
groot glas.

Het afgetrokken aqua regis krijgt
dan eene geel en groenagtige urin
coleur,
Laat het in het groote glas staan
dat het zakt of bezinkt, want het
geen zich dan op den bodem zet is      
geen goud maar vreemd bijge=
zet metaal.
Neem dan een stuk zuiver lijnwaad
aan een stokje één punt of
hoek (te weten van ’t Lijnwaad) vast
gemaakt. Sop dat lijnwaad in
het aqua regis dat nu met goud
door en door vol is (aura gravida)
laat het afdruipen en droogen, en
herhaal dit inzoppen tot dat al het
vogt  opgesopt is, zoo laat het
lijnwaad droogen. –gedroogd zijnde
brand het lijnwaad tot een tintel bo=
ven een zeer zuiver plankje. zoo
is het poeder van de tintel koomen
de gereed.
Het metaal dat men vergulden wil,
moet, eer men het verguld met een                                    
zeepzop van of met jenever gemaakt                          Fragment uit: Algemeen huishoudelijk-,
Schoon gemaakt worden: vervolgens                         natuur-, zedekundig-, en konst- woordenboek          
met een krijtborsteltje schoongepo-                           door Noel Chomel  1778
lijst worden. En dan moet het poe=
der met den vinger op het Metaal ge
wreeven worden tot dat het overal raakt.
0 reacties | Gepost door Mirjam Heijs edit post

woensdag 15 juni 2011

kopen op de pof


rekening van firma W. van Gelderen aan mevrouw De Bruin
 In particuliere archieven bevinden zich soms hele leuke dingen die ons een interessante blik geven in het dagelijks leven van pakweg een eeuw geleden. Zo ook bijvoorbeeld in archief 2635, collectie De Bruijn. Dit archief van de familie en firma (wijnhandel) De Bruijn uit Geertruidenberg loopt van 1724 tot net na 1900. Inventarisnummer 87 is niet veel meer dan een afgescheurd stukje papier. Het is een rekening uit 1907 van W(illem) van Gelderen -een firma te Geertruidenberg in huishoudelijke artikelen (aan de Brandestraat 30?)- aan mevrouw De Bruijn wegens geleverde huishoudelijke spullen gedurende 1907.

Op 11 mei 1907 heeft zij daar een 'zeemlap voor sgool' gekocht, op 23 mei een 'steen sgaal', een bal en 2 'vischstokken' op 17 augustus. Op 17 augustus heeft de knecht 1 borstel en 2 'doospoets' gehaald. Op 17 september is er nog een pak 'luusevers' gehaald en op 12 december 1 bezem. De totale rekening bedroeg fl 2, 34 en werd keurig betaald op 12 januari 1908.

Toentertijd was het niet meer dan normaal dat men (vooral bij de wat rijkeren) alles op liet schrijven en slechts een keer per kwartaal of half jaar of, zoals in dit geval, per jaar betaalde. (bron: Ileen Montijn, 'Leven op stand, 1890-1940'.)
0 reacties | Gepost door Astrid edit post

vrijdag 3 juni 2011

Poires Hélène in hotel Suisse

Op 3 october 1938 werd er in Hotel "Suisse" te Tilburg een diner gegeven, bestaande uit negen gangen. (Zie de originele menukaart hieronder). Hotel-cafe-restaurant Suisse was gevestigd aan de Spoorlaan 114. Suisse was eerst eigendom van de familie Broeckx, die het hotel in 1908 liet verbouwen onder architectuur van Jos Donders. In 1919 volgde Jan Leo Jorma Broeckx op als eigenaar.

Het is onbekend wat de aanleiding van dit diner is geweest. Wat we wel weten is dat Lambert de Wijs waarschijnlijk aanwezig is geweest. De menukaart is namelijk te vinden in archief 351, Collectie Lambert de Wijs (1910-1949).Opvallend is dat er aan de achterzijde van de menukaart allerlei handtekeningen staan, misschien van zijn medetafelgenoten?

Het diner begon met Zeeuwse oesters, daarna volgde de Franse schildpad(soep?) en de tongfilets "Margeury". Daarna lamszadel'" Beatrice" en watersnippen met fijne cognac(saus?). Peren "Helene", verschillende soorten kaas, fruit en een dessert (waarschijnlijk ijs) maakten het diner af.

Poires Hélène, gepocheerde peren met ijs en warme cocoladesaus, staat nu ook nog vaak op de dessertkaart. Het gerecht werd omstreeks 1864 'uitgevonden' door de Franse kok Auguste Escoffier die het noemde naar Offenbachs populaire operette La Belle Helene. Helaas staat er geen recept in het kookschriftje, dus onderstaand recept is van Internet gehaald.

Poires Hélène

Schil de peren, Halveer ze in de lengte en verwijder het klokhuis. Doe de suiker met 500 ml water in een pan, breng aan de kook en laat de suiker oplossen. Leg de peren in de suikersiroop en houd 5 min. tegen de kook aan. Schep de peren op een bord en laat deze afkoelen. Verwarm de slagroom in een pannetje tot net onder het kookpunt. Neem de pan van het vuur en laat de chocolade smelten in de warme room. Verdeel de gepocheerde peren over de borden en schep er een bol vanilleijs bij. Schenk de warme chocoladesaus erover en serveer direct.


2 reacties | Gepost door Astrid edit post

dinsdag 17 mei 2011

sla met mayonaise

Als voorgerecht bij de adel of de gegoede burgerij werd regelmatig een 'mayonaise garnie' geserveerd. Dat was een gekookte koude bloemkool, mooi gerangschikt midden op een schaal, waarover gelijkmatig dunne mayonaise werd gegoten (of chiquer: genappeerd). Rond de bloemkool werden met garnalen gevulde tomaten of gekookte eieren met een kapje van tomaat gerangschikt. Een dergelijke 'garnie' werd soms ook met een krop sla gemaakt in plaats van een bloemkool. Bovenstaand recept is afkomstig uit het zeer goed geschreven boek "Madame est servie''. Leven in dienst van adel en burgerij (1900-1995) van de Vlaamse schrijfster Diane de Keyzer. Een echte aanrader voor iedereen die geínteresseerd is in de geschiedenis van het huispersoneel, en met name dienstboden, in dienst bij de Belgische adel en gegoede burgerij.

Blijkbaar is dit recept grensoverschrijdend, want in het Tilburgse receptenboekje is een versie te vinden met een krop sla:

Salade de la fallalie of marionnais-saus

Kouwe boter met wat sla olie
roeren tot het een dikke pap wordt
met wat azijn en zout gestadig
roeren dan doet men het wit van
2 eyeren tot schuim er bij en
roerd dit goed door elkanderen.
voorts neemt men 2 hard gekookte
Eyeren wit en geel appart fijn gehakt
gerookt vleesch ook fijn gehakt, dit legt
men dan tot hoopjes ieder apart
rond de krop salade en dan de
boven staande sous in het
midden op de slabak
Als men ze gaat eeten roerd men
dit alles goed door een.
recept van Carolien Mol
2 reacties | Gepost door Astrid edit post
Nieuwere posts Oudere posts Homepage

tips uit het archief

  • Veel archiefspeurders kennen de sensatie: je bent iets aan het zoeken, het lukt niet zo, je doet een gokje en WAUW!!... zomaar een juweeltje van een document. Een vergeten boekje, een prachtig plaatje, een los archiefstuk: een weeskindje. Zo ontdekten we 18de en 19de eeuwse schriftjes met recepten van alledaagse en bijzondere gerechten, van allerlei huismiddeltjes en gebruiksprodukten. Herkomst onbekend, weeskindjes dus die je moet koesteren en veel aandacht moet geven. Via deze weblog gaan we regelmatig zo'n recept de wereld insturen. We verzoeken alle lezers de recepten uit te proberen, tips en reacties te geven en vooral er veel plezier aan te beleven.
  • Verder zoeken ??

    Zoek in het Regionaal Archief Tilburg

    Blij worden van groente en fruit!!

    links

    • een receptenboekje uit Amsterdam
    • Winckelbouck apotheek Sint-Janshospitaal
    • culinaire geschiedenis belgië
    • vergeten eten
    • oma's recepten
    • 'Liber Trotula'
    • kookhistorie (website)
    • oude termen
    • kookhistorie (weblog)
    • balkons met wasgoed!

    archief

    • ▼ 2014 (1)
      • ▼ april (1)
        • Het boek is dicht
    • ► 2012 (2)
      • ► april (1)
      • ► februari (1)
    • ► 2011 (25)
      • ► september (1)
      • ► augustus (19)
      • ► juli (1)
      • ► juni (2)
      • ► mei (2)
    • ► 2010 (23)
      • ► november (1)
      • ► september (4)
      • ► augustus (1)
      • ► juli (3)
      • ► juni (3)
      • ► mei (1)
      • ► april (1)
      • ► maart (1)
      • ► februari (3)
      • ► januari (5)
    • ► 2009 (21)
      • ► december (3)
      • ► november (4)
      • ► oktober (8)
      • ► september (4)
      • ► augustus (2)

    Worstenbrood bakken

    zoeken







    • Home
    • Posts RSS
    • Comments RSS
    • Edit

    © Copyright kletskoppen en zwarte inkt. All rights reserved.
    Designed by FTL Wordpress Themes | Bloggerized by FalconHive.com
    brought to you by Smashing Magazine

    Naar boven